اطباق رئيسية

طريقة عمل الباذنجان بالكاري للنباتيين

سنقدم اليوم علي مطبخ مهيرة طريقة عمل الباذنجان بالكاري لا يمكن لمن يعيش في منطقة الخليج العربي أو الكثير من العواصم الكبرى في العالم أن لا يقع على مطعم هندي،  هذه الطبخة بسيطة وشهية جداً تستحق التجريب.

سنقدم اليوم وجبة بمكونات نسبياً كثيرة، فهي تكفي من 4 إلى 6 أشخاص حسب توفر أطباق أخرى على المائدة.

طريقة عمل الباذنجان بالكاري :

طريقة عمل الباذنجان بالكاري :
طريقة عمل الباذنجان بالكاري

تعلمي ايضا : طريقة عمل البان كيك الفرنسي

المكونات :

– الباذنجان : 250 غراماً
– الزيت : 2 ملعقة كبيرة
– بذور الخردل : ربع ملعقة صغيرة
– بذور الكمون : ربع ملعقة صغيرة
– البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)
– فلفل أخضر حار : قرن (منزوع البذور، ومفرومًا فرمًا ناعمًا)
– بندورة : 1 حبة (كبيرة الحجم / مفرومةً فرمًا ناعمًا)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور / طازج)
– الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
الكركم : ثمن ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– بهارات المسالا الهندية : نصف ملعقة صغيرة
– الكزبرة : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة / للتزيين / اختياري)

طريقة عمل الباذنجان بالكاري :

  1. للباذنجان: يُغسل الباذنجان (بدون تقشيره)، فيُقطّع إلى شرائح سميكة. تنقع شرائح الباذنجان في وعاء يحتوي على الماء المضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح إليه، الأمر الذي يُحافظ على لون الباذنجان.
  2. لخليط الكاري: يُصبّ الزيت في مقلاة واسعة، على حرارة متوسّطة، فتُضاف بذور الخردل والكمّون، بعد أن يسخن الزيت، مع تقليب البذور لدقيقة.
  3. يُضاف فرم البصل، والفلفل الحارّ، إلى المقلاة، مع التقليب، حتّى يصبح البصل ذهبيّ اللون. ثمّ، يُضاف الزنجبيل، فالثوم، مع التقليب لدقيقتين.
  4. تُضاف البندورة إلى المقلاة، ويوزّع القليل من الملح. تُقلّب المكوّنات لدقيقتين، ثمّ، تُغطّى المقلاة، وصولًا حتى تصبح البندورة طريّة للغاية. يوزّع مسحوق البهار الحارّ عندئذ، والكركم وبهارات المسالا الهنديّة، مع التقليب، حتّى ملاحظة أن بهارات المسالا تطفو على الزيت. 
  5. تصفّى شرائح الباذنجان، فتُضاف إلى المقلاة، مع التقليب لثلاث دقائق. يصبّ نصف الكوب من الماء النقي، فتغطّى المقلاة، وذلك حتّى نضوج الباذنجان، بصورة تامّة. تُخفّض الحرارة، وتبقى الطنجرة على النار، حتّى تصبح صلصة الكاري سميكة القوام. إشارة إلى أنّه يمكن التحكّم في قوام الصلصة عبر كمّ الماء المضاف، والوقت الذي تبقى فيه الصلصة على النار.
  6. يُقدّم الطبق ساخنًا، ويُزيّن بفرم الكزبرة، وإلى جانبه الأرز البسمتي.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: