اطباق رئيسية

طريقة عمل برياني الروبيان علي الطريقة الهندية

نقدم لكم اليوم علي مطبخ مهيرة طريقة عمل برياني الروبيان على الطريقة الهندية يعتبر المطبخ الهندي من اغني المطابخ حول العالم بوصفات الروبيان المميزة، تعلمي اليوم مع مطبخ مهيرة طريقة عمل البرياني علي الطريقة الهندية الأصلية، وقدميها كوجبة غداء الي احبابك فلن يجدو أشهى منها .

البرياني هو طبق من اللحم والخضروات المطهيه على الأرز وتُسـتخدم في طهيه خلطة بهـارات هندية. 

هو إسـم يُطلق في شبه قارة الهند على الأرز الذي يُطهى بطرق مخصـوصـة وتُسـتخدم في طهيه بهـارات البريـاني الهنديّة. البرياني نشأ في الهند حيث يوجد اصناف محلية متعددة من هذا الطبق الشعبي ليست فقط في جنوب آسيا ولكن أيضا في الشرق الأوسط.

والبهـارات الهنديّة تُعتبر أشـهر وأكثر البهـارات العالمية تميّزاً في قوة رائحتها وحـِدّة طعْمـَها الذي يعطي الأطباق نكهة جعلتها في أهم قوائم الأطعمة العالمية.

وبهـارات البرياني تتشابه كثيراً في مكوّناتهـا الأســاسـية إلى حـَـدٍّ كبير ولكـن نجد أن في عالم البرياني الفسـيح هناك بعض الإضـافات وذلك تبعـاً للأذواق والعادات الغـذائية للشـعوب أو لإعطاء ميزة وطعم معين يميّز الأطباق عن بعضها ليكون الطبق معرّفا للمكان الّذي أتى منه.

الاسم مشتق من الكلمة الفارسية (بريان) التي تعني “المقلية” أو “المشوية”.[1]

طريقة عمل برياني الروبيان علي الطريقة الهندية :

طريقة عمل برياني الروبيان علي الطريقة الهندية
طريقة عمل برياني الروبيان علي الطريقة الهندية

المكونات :

  • الروبيان : 600 غراماً (متوسّط الحجم، مغسولًا ومُقشّرًا)
  • البصل : 1 حبة (مفروم فرمًا ناعمًا)
  • الثوم : فصّان (مهروس)
  • الثوم : فصّان (مهروس)
  • فلفل أخضر حار : قرن (منزوع البذور، ومفروم فرمًا ناعمًا)
  • الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور / طازج)
  • زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
  • الكاري : 3 ملاعق كبيرة (الأحمر)
  • ملح : ربع ملعقة صغيرة
  • بهارات المسالا الهندية : ربع ملعقة صغيرة (تُباع جاهزةً في السوبرماركت)
  • بندورة : 1 حبة (كبيرة الحجم / مُقطّعة إلى أرباع)

تعلمي ايضا : طريقة عمل البيتزا في المنزل

مكونات الارز :

  • أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول، ومنقوع لثلث ساعة، ومُصفّى)
  • الكركم : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
  • ورق غار : 2 حبة
  • هيل : 4 حبات
  • خيوط الزعفران : ربع ملعقة صغيرة

طريقة عمل برياني الروبيان :

  1. للروبيان: يُضاف البصل والثوم والفلفل الحارّ وبشر الزنجبيل إلى محضّر الطعام الكهربائي؛ تُطحن المكوّنات معًا، فيُحفظ المسحوق الناتج جانبًا. يُصبّ زيت الزيتون في طنجرة على حرارة متوسّطة، فيُضاف مسحوق البصل والثوم والفلفل الحارّ والزنجبيل، مع التقليب لخمس دقائق. يُضاف الروبيان المنظّف إلى الطنجرة بعد ذلك، مع التقليب لثلاث دقائق.
  2. يُضاف معجون الكاري الأحمر والملح وبهارات المسالا إلى طنجرة الروبيان، مع التقليب. ثمّ، توضع أرباع البندورة فيها، مع التقليب لدقيقتين. ترفع الطنجرة عن النار بعد ذلك، وتُترك جانبًا.   
  3. يُسخّن الفرن على حرارة 375 درجة مئويّة.
  4. للأرز: يُضاف الأرز إلى طنجرة منفصلة، ويصب الماء حتّى يغمره، ويوزّع الكركم. يُسلق الأرز في ماء الكركم لعشر دقائق، مع ملاحظة نضوجه التامّ بعد انقضاء الوقت المذكور. يُصفّى الأرز عندئذ، فيضاف الهيل وورق الغار والزعفران إلى الطنجرة، مع التقليب مرارًا. 
  5. في صينيّة خاصّة بالفرن، يوزّع الأرز (تنزع ورقتا الغار منه) والروبيان، وفق الآتي: طبقة من خليط الأرز، يعلوها الروبيان مع البهارات، فطبقة ثالثة من الأرز. تُدخل الصينية إلى الفرن الساخن، وذلك لربع الساعة. يُقدّم الطبق ساخنًا.

نتمني ان تكون الطريقة قد نالت اعجابكم واستمتعتم بها كانت مقالة ( طريقة عمل برياني الروبيان بالطريقة الهندية ) مقدمة لكم بكل حب من مطبخ مهيرة .

المصدر :

1- ويكيبيديا

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: